La cucina di quest'area ha come ingredienti principali lo zucchero ed il miele, anche se è strano a dirsi.
Zucchero e miele sono presenti in quantità non solo nei dolci, come è normale che sia, ma anche in altri piatti creando associazioni di sapori del tutto originali.
A dimostrazione di quanto detto citiamo i ravioli chiamati Puligioni, il cui ripieno è costituito da ricotta fresca e conditi con abbondante sugo e formaggio. Il "Porcetto" è senza ombra di dubbio una delle pietanze più gustose e apprezzate della cucina sarda.

           RAVIOLI                                                                       PORCETTO ARROSTO

Le focacce di pane con siccioli di maiale si trovano in Gallura con il nome di Uggiaddini nella versione dolce, sono, infatti, ricche di zucchero e farcite di uva passa. Lo zucchero viene utilizzato persino nel classico sugo al pomodoro oppure nella preparazione della gelatina con i piedi di maiale disossati.
La tradizione gastronomica della Gallura è, d'altra parte, assolutamente vasta, vanno, infatti, anche citate la zuppa cuata fatta con pane e gratinata in forno, i Chiusoni cioè gli gnocchetti.

 ZUPPA GALLURESE                                                                      GNOCCHI        

Altro piatto assolutamente da non dimenticare è Li Pan'a Fitti fatto con spianata bollita in brodo di pecora e condita con olio locale, formaggio pecorino, prezzemolo e cannella.
In Gallura, come in gran parte della Sardegna, crescono funghi in quantità e anche di alta qualità come ovuli, porcini e la cosiddetta antunna.

 PORCINI                         ANTUNNE                           OVULI  

E' ovvio, quindi, trovare sulle tavole degli abitanti di questa zona, nella stagione propizia, piatti a base di funghi come salse ai funghi per condire la pasta oppure funghi arrosto o ancora funghi con aglio, prezzemolo e peperoncino.
La tradizione gastronomica di questa zona è ricca, come già citato inizialmente, di preparazioni dolci, come, per esempio, gli amaretti,le Acciuleddi fatti con pasta fritta passata prima nel miele e poi nelle scorze d'arancia.
Altra specialità della zona sono Li Cucciuleddi con un ripieno di miele, pan grattato, noci e mandorle tritate, scorza d'arancia, cannella, pepe e garofano.

   AMARETTI                   FORMAGGELLE                 ACCIULEDDI

Altro dolce molto famoso sono Li Siadi, simili alle Seadas ma diverse nella forma che nelle Siadi è semicircolare e anche nel ripieno che prevede del prezzemolo tritato.

SEADAS